時間過得真快，轉眼又是一年中秋時。月餅是中秋必吃的一種傳統糕點，因為它有著美好的寓意，團團圓圓。印象中，傳統的月餅就是廣式和蘇式的，不過，如今的月餅可謂花樣繁多，只要你能想到的，都會有，什麼一篤鮮月餅，小龍蝦月餅等等，各種口味層出不窮，不僅口味的花樣變得多了，月餅的種類也越來越來多，像冰皮月餅就是這幾年新出來的月餅品種。
冰皮月餅，顧名思義，就是吃上去應該是冰冰的，確實，冰皮月餅和傳統的月餅有些不同，它的面皮不是用麵粉做的，而是用糯米粉，粘米粉和少許的小麥粉，經過蒸制而成的，外觀呈白色，而且做好要放冰箱冷藏，所以被稱之為冰皮月餅。
和傳統的廣式月餅相比，冰皮月餅的最大特色莫過於它冷藏後更加美味的口感，也更加體現了冰皮二字帶給我們的享受，而且在口感上和傳統的重糖重油的月餅相比，更加清淡，吃上去沒有壓力，在做法上也更加簡單，無需烤制，只要把粉類蒸熟就可以，所以對家裡沒烤箱的朋友來說，也可以在家做，而且做法相當簡單，就是沒有烘焙經驗的新手也完全能勝任，今天就給大家分享一道冰皮月餅的做法，一起來看看吧！
【材料】：冰皮月餅粉200克，開水200克，紫薯粉2.5克，豆沙餡350克
【做法】：1、準備好材料，冰皮月餅粉200克，開水200克，紫薯粉2.5克，豆沙餡350克。
2、先取2.5克紫薯粉放入碗中，用100克開水沖泡融化。
3、加入100克冰皮月餅預拌粉中，揉成光滑不粘手的紫色麵團。
4、再用100克開水加入100克冰皮月餅預拌粉中，揉成一個白色的麵團。
5、把兩個麵團揉搓成兩個長短相同的麵條後絞成麻花狀。
6、切成25克一個小劑子後揉成圓形。
7、豆沙餡也分成25克一個小劑子，搓成圓形。
8、取一個小劑子，壓成圓片，包入一個豆沙餡，收起後捏緊收口。
9、50克月餅模放入自己喜歡的花片，把做好的麵團放入。
10、壓實後旋轉月餅模脫模，這樣月餅就做好了。
11、吃上去的月餅軟糯Q彈，柔軟細膩，而且還不會上火。
【小貼士】：
1、冰皮月餅預拌粉要用85度以上的開水揉面，水面的比例為1：1。
2、我用的是50克的月餅模，麵團和餡料分別是25克和25克。
3、在壓月餅的時候，模具可以抹點油或者撒上些手粉，月餅也可以沾上些手粉或者抹點油，這樣脫模時更方便。
