INGREDIENTES

3  grandes2 colheres de sopa 3 colheres de sopa  (45 gramas)2 colheres de sopa 100% sem açúcar (20 gramas)100 gramas  sem açúcar4 colheres de sopa  para umedecer o coco1 colher de sopa fermento em pó sem glúten100 gramas chocolate meio amargo sem açúcar e sem glúten

INSTRUÇÕES

Preaquecer o forno em 180º C. Juntar os ovos e uma colher de sopa de coco no liquidificador. Bater por aproximadamente cinco minutos e reservar.

Despejar o coco ralado e a água em uma tigela. Misturar bem. Acrescentar o cacau em pó e o xilitol. Misturar novamente.

Adicionar o conteúdo do liquidificador e misturar muito bem outra vez. Acrescentar o fermento e mexer com uma espátula para incorporá-lo à massa.

Despejar a massa em uma forma 15×15 untada com óleo de coco. Levar ao forno para assar por 20 a 25 minutos.

Para fazer a cobertura, juntar o chocolate meio amargo com uma colher de sopa de óleo de coco em um recipiente próprio para micro-ondas. Levar ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até atingir o ponto da cobertura.

Mexer bem a cobertura e jogar por cima do bolo.

NOTAS

Se quiser uma receita sem glúten e/ou sem lactose, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose.Você pode trocar o xilitol por outro adoçante de sua preferência.Caso deseje um bolo mais doce, use uma quantidade maior de adoçante na receita.Se preferir um bolo mais docinho e não tiver intolerância à lactose, use o cacau em pó 50% no lugar do 100%.Se não tiver micro-ondas, faça a cobertura em banho-maria.