大家好，今天上街去買菜時運氣不錯，看見了一位漁民正在賣小魚。這種小魚呢，是最適合將其用來製作成魚酥的，不僅是一道非常不錯的下飯菜，還是一道很不錯的下酒菜，非常適合購買。

這種小魚肉質非常鮮美，而且魚骨非常脆，只需將其完全炸酥以後，連骨頭都能吃掉，營養價值十分高。不知道你們有沒有，很愛吃這種小魚呢？

下面就讓我來給你分享一下，炸魚酥的美食製作吧。製作這道魚酥，既不用麵粉也不用澱粉，就能讓你做出好吃又入味的魚酥，如果你還在採用麵粉、澱粉製作的話，反而味道不好，一起學一學吧！

美食：【炸魚酥】

【製作食材】：魚仔，生薑，大蒜，大蔥，食鹽，食用油，雞蛋，玉米澱粉，麵粉。

【方法及步驟】

1、首先要購買適量的小魚仔，這種小魚仔價格是很便宜的，在我們這裡只要13塊錢一斤，而且店老闆會幫你宰殺好。買回家以後，我們只需用清水簡單清洗，將其洗乾淨就可以進行製作。

在對魚仔清洗的時候，魚仔的腹部位置，我們一定要仔細清洗。因為那裡有一些黑膜味道很腥，如果處理不乾淨，就會影響到做出來的魚酥味道。

2、清洗乾淨的魚仔，我們還要往裡面加入清水淘洗幾遍，將魚仔中的血水完全淘洗乾淨，直到清水變得清亮為止。

接著我們要準備兩節大蔥，拍扁備用，三小塊生薑，拍碎備用，最後再準備5粒大蒜，拍碎備用。然後準備一個大碗，將清洗乾淨的魚仔控幹水分，放入大碗中。接著把拍好的蔥、薑、蒜加入魚仔中，抓拌均勻醃制。

3、除了加入蔥、薑、蒜以外，我們還要加入兩勺自家釀制的米酒去腥，以及食鹽一勺調味，最後再加入一勺生抽提鮮。將所有食材和魚仔抓拌均勻以後，需要靜置醃制20分鐘，讓魚仔完全入味。

趁著醃制的這個時間段，我們要準備一小碗麵糊。只需準備一個大碗，往裡打入一個雞蛋，並加入45克麵粉，以及35克玉米芡粉，最後再加入60克清水，給它攪拌均勻，攪成細膩無顆粒狀的麵糊狀即可。

4、等魚仔醃制好以後，我們要把醃制好的魚仔取出，然後放入到麵糊中，用手抓拌均勻，讓魚仔表面都能掛上一層麵糊，這樣就可以鎖住魚肉中的水分。做出來就會外酥裡嫩，特好吃。

最後起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，油溫7成熱時，將魚仔一條條地，全部加入到熱油中。切記魚仔在入鍋的時候，一定要一條條的分開入鍋，這樣就不會出現粘連。

5、入鍋以後的魚仔，我們要用筷子進行翻動，讓魚仔在熱油中受熱均勻。等魚仔被炸到漂浮，且表面金黃以後，即可控油撈出。

將所有魚仔完全炸好以後，我們要把炸好的魚仔再次入油鍋，用9成熱的熱油，對其複炸半分鐘，並再次控油撈出，就可以進行食用了。複炸過後的魚仔，口感會更酥、更香。

總結：

愛吃小魚仔的朋友，今天的這道炸魚酥，不知道各位是否已經學會了呢？如果你還有不懂的地方，可以在評論區留言，我來為你解答。