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e.先將量步驟1.3 蛋白霜倒檸檬酪裡攪拌，攪拌得差不多時再倒剩下的蛋白霜，攪拌均勻後再和步驟a 打發好的淡油攪拌均勻，放冰箱冷藏。

白酪慕斯的做法圖解22. 製作海綿蛋糕：

a.全蛋里加糖、杏仁、低筋麪，攪拌均勻；黃油加熱融化。

b.打發蛋白，在蛋白快速打發過程中，勻速加砂糖。

c.將量的蛋白霜倒麪糊裡，攪拌；加熱黃油攪拌均勻。

d.將剩餘的蛋白霜全部加，攪拌均勻，放烤盤以上下火180℃ /140℃烤10 分鐘。

白酪慕斯的做法圖解33. 將慕斯模中至八分滿。

白酪慕斯的做法圖解44. 將烤好的海綿蛋糕用慕斯圈模圓形小蛋糕，放置在慕斯表面，冷凍後模。

白酪慕斯的做法圖解55. 表面撒上糖裝飾。

白酪慕斯的做法圖解66. 品

白酪慕斯的做法圖解77. 本配方來自《名廚甜點》，此書彙集了世界頂級甜點大師的經典作品，每款甜品都有配方+詳細步驟+視頻二維碼。噹噹、京東、亞馬遜均有售。

白酪慕斯

1. 製作慕斯：

a.冷水浸泡吉利丁片；淡油打發; 蛋白打發。

b.將檸檬倒油酪中，攪拌均勻。

c.煮鍋中放砂糖，稍加一點水，煮沸後慢慢倒步驟 a 打發的蛋白中，然後快速攪拌。

d.把檸檬酪先倒一點到步驟 a 中融化的吉利丁中，攪拌均勻後倒回至剩餘的酪裡攪拌。

e.先將量步驟1.3 蛋白霜倒檸檬酪裡攪拌，攪拌得差不多時再倒剩下的蛋白霜，攪拌均勻後再和步驟a 打發好的淡油攪拌均勻，放冰箱冷藏。

白酪慕斯的做法圖解22. 製作海綿蛋糕：

a.全蛋里加糖、杏仁、低筋麪，攪拌均勻；黃油加熱融化。

b.打發蛋白，在蛋白快速打發過程中，勻速加砂糖。

c.將量的蛋白霜倒麪糊裡，攪拌；加熱黃油攪拌均勻。

d.將剩餘的蛋白霜全部加，攪拌均勻，放烤盤以上下火180℃ /140℃烤10 分鐘。

白酪慕斯的做法圖解33. 將慕斯模中至八分滿。

白酪慕斯的做法圖解44. 將烤好的海綿蛋糕用慕斯圈模圓形小蛋糕，放置在慕斯表面，冷凍後模。

白酪慕斯的做法圖解55. 表面撒上糖裝飾。

白酪慕斯的做法圖解66. 品

白酪慕斯的做法圖解77. 本配方來自《名廚甜點》，此書彙集了世界頂級甜點大師的經典作品，每款甜品都有配方+詳細步驟+視頻二維碼。噹噹、京東、亞馬遜均有售。

白酪慕斯

1. 製作慕斯：

a.冷水浸泡吉利丁片；淡油打發; 蛋白打發。

b.將檸檬倒油酪中，攪拌均勻。

c.煮鍋中放砂糖，稍加一點水，煮沸後慢慢倒步驟 a 打發的蛋白中，然後快速攪拌。

d.把檸檬酪先倒一點到步驟 a 中融化的吉利丁中，攪拌均勻後倒回至剩餘的酪裡攪拌。

e.先將量步驟1.3 蛋白霜倒檸檬酪裡攪拌，攪拌得差不多時再倒剩下的蛋白霜，攪拌均勻後再和步驟a 打發好的淡油攪拌均勻，放冰箱冷藏。

白酪慕斯

1. 製作慕斯：

a.冷水浸泡吉利丁片；淡油打發; 蛋白打發。

b.將檸檬倒油酪中，攪拌均勻。

c.煮鍋中放砂糖，稍加一點水，煮沸後慢慢倒步驟 a 打發的蛋白中，然後快速攪拌。然後快速攪拌。快速攪拌快速攪拌。