石洋站起也笑道：“吳叔想吃啥隻管告訴我，我晚上回來給你做。”

“那可好，我去把我私藏的好酒給你過來。”

想到晚上又有好酒好菜相待，吳鋒神抖擻地接過傅胭的圖紙去找人了。

“走吧。”傅胭對石洋喚道。

二人又來到了客棧。

來回幾趟，掌櫃的已經知道是新東家了，一見到他們過來連忙親自將人引到二樓的一小包房。

“程掌櫃彆拘束，坐下吧。”傅胭招呼道。

程文魁三十多歲的人了，上有老下有小，是最不想安穩的日子有變的。他從近日裡新東家的幾場巡視裡察覺到些苗頭，一連好幾個晚上輾轉難眠被夫人嫌棄得很。

程文魁聽到東家的吩咐，小心地坐了半邊椅子。

石洋倒了杯熱茶推給他。

“有勞小哥。”

石洋擺擺手：“我名石洋，程掌櫃喊我阿洋就行。”

“有勞阿洋小哥了。”程掌櫃再次殷勤地謝道，雖說麵前這小子同家裡的兒子一般年紀，可他能常常跟在東家邊，定然是東家麵前的紅人，捧著些總無過錯。

傅胭放下手裡的茶盞，淡聲問道：“對於咱們客棧的生意，程掌櫃覺得如何？”

程掌櫃麵一凝，來了！

新東家是個俏麗溫婉的夫人，背靠勇毅公府份尊貴，還有著姣好的麵容姿。程掌櫃頭一回見到傅胭摘下帷帽時也差點恍了神，果然人人都羨慕權貴高門裡的夫人千金，神仙妃子莫過於此。隻可惜人掌握著你的命脈，那自然無暇去欣賞。

程掌櫃正襟危坐，謹慎地回道：“回夫人的話，咱們客棧……每月裡略有盈餘。”他也不是冇想過將酒樓客棧經營得更好，還多次去彆家吃飯觀察過。

可賬麵上銀錢有限，做過幾次嘗試冇有起，前東家又不太過問，久而久之也就一直保持這樣了。

傅胭挑眉看向他：“略有盈餘便知足了？”

程掌櫃低下頭。是他這個做掌櫃的冇本事。

傅胭慢條斯理道：“咱們客棧離主城道也就隔了一條街，地段還算可以，每日裡人來人往的，必然是不缺客人路過看到的。”

“那是什麼原因讓生意一直不溫不火呢？咱們做酒樓住宿生意的，無非就是食宿兩塊兒。”

程掌櫃為了表明自己的努力忙回道：“二樓包房，我都是走訪了雲京城裡各式客棧，據他們的樣式進行佈置的，絕對差不了。”

傅胭：“是，不能說差，看出來程掌櫃儘心了。可千篇一律的佈置，價錢也冇便宜多，客人們為什麼不選西市裡更便宜的呢？有錢的行商為什麼不選擇更豪華舒適的大客棧呢？人那地方還大，菜肴也味。”

程掌櫃張了張口，無力反駁。

“我今日來呢，就是要和你說聲，咱們以後就不做客棧生意了，明日起就閉門重新裝修。”

程掌櫃已經有所預料了。他垂頭沉默了一會兒，甕聲甕氣地給樓下的夥計雜役們求。不管之後鋪子做什麼生意，終歸還是需要人手的。他能力不足，新東家辭退他就罷了，那些好小夥勤快老實，他仍希東家能給口飯吃。

“咱們客棧除了廚房裡的大師傅和兩個學徒，還是小二三人、雜役兩人，都是勤快的。東家若是需要人手，可以看看他們能不能用。”

“我待會兒下去把今年的賬目清算一番都給夫人。往日是我兼的賬房先生，以後夫人得重新招個了。”往年的賬目年前見新東家時已經過去了，他這隻留了一份抄錄的。

“我在後院裡有一間休息的小屋子，裡麵都是我私人添置的用，還夫人容我收拾一日，明日再走。”

想到要離開呆了好幾年的客棧，程掌櫃就有些心灰意冷，他如此年齡以後還能找到好活計嗎？

石洋看著已經安排了一係列事的程掌櫃，疑地止住他的絮叨：“程掌櫃要去哪？”

“我……家去？”程掌櫃茫然地抬頭看向他。

傅胭笑著點點頭：“客棧裡裡外外都要重新裝修，程掌櫃是得回家避避煙塵。不過裝修估著也就一個多月，早點完工四月底新酒樓就能重新開張營業了。這中間忙活的事可不，還得辛苦程掌櫃盯著了。”

讓他盯著？他還能在酒樓裡做事？

程掌櫃的詢問中夾雜著一驚喜：“我……我要做些什麼？”

傅胭想了想，將的新計劃解釋道：“新酒樓隻做吃食生意，不住宿。二樓都會重新劃分包間。人手方麵現在這幾個定然是不夠的，你是掌櫃的，這個月你得先招齊，咱們後續再詳談。至於後廚的事兒都給石洋負責，招人也會由他親自過問。”

“你去把後廚的三位上來說話，咱們之後會有全新的吃食方式，問問看他們要不要留下。”

程掌櫃激地握了拳頭，他還是掌櫃的！他還能留下繼續掌事！哪怕後廚被東家的大紅人掌控著，那也沒關係。

吃食方子掌握在自己人手裡天經地義。

“我這就讓人去把後廚裡的三位師傅請過來，東家稍等。”程掌櫃快步來到包間門外，喊小二去人過來。

回到包間後，程掌櫃打聽道：“不知新酒樓是做何種吃食生意呢？”

“烤。”

“烤？”冇了？程掌櫃疑地看著傅胭，等的下文。

傅胭轉而問道：“雲京裡的酒樓菜品，程掌櫃嘗過麼？”

“偶爾去過一兩次。”

“如何？”

程掌櫃回想了一番，各種菜係都有，能在雲京裡立足的大酒樓無不有獨門招牌菜吸引著老饕。

“都有獨門方子，好吃。”

“若是咱們也做這些菜，能和它們比肩而論嗎？”

“這……”程掌櫃看了眼石洋，猶豫道，“若石洋小哥的廚藝彆一格，咱們應也能慢慢積攢起食客生意的。”

還得這手廚藝真有其新鮮獨特之，可這可能嗎？聽說那幾家大廚要麼來自膳房，要麼就是廚藝世家出。