大家好，今天要和大家說的是杏鮑菇這道蔬菜食材。杏鮑菇這道蔬菜食材呢，其肉質是特別鮮嫩的，尤其是用來燉湯和爆炒，做出來的杏鮑菇口感特別脆滑、爽口。優質的杏鮑菇呢，吃起來有一股淡淡的杏仁味，是十分鮮香的。

杏鮑菇這道食材除了口感好吃的同時，還有很好的營養價值，能起到很好的降血脂，降膽固醇以及促進腸胃消化作用，尤其是對老人來說，多吃一些杏鮑菇，可以為身體起到很好的增強抵抗力作用，防止心血管等疾病。

對於杏鮑菇這道食材呢，很多人在對其進行購買的時候，一直都認為個頭越大的杏鮑菇就越好，其實這樣的挑選方法是不恰當的，在對杏鮑菇進行挑選時，除了要根據其個頭進行挑選以外，還要根據這5點來對其進行挑選，才能買到最好的杏鮑菇，下面就一起來看看。

一、看大小

在市場之上對杏鮑菇進行購買時，不是越大的杏鮑菇就越好，也不是越小的杏鮑菇就越好，選擇15釐米左右的杏鮑菇，對其進行購買就是最好的，這樣的杏鮑菇其內部不會發空，營養和口感也會很好。

二、看傘蓋

第2點呢，就是要通過杏鮑菇的傘蓋，去對其進行辨別。杏鮑菇在對其進行購買的時候，上好的杏鮑菇傘蓋處於收縮狀態，並不是完全展開的，且其表面是平滑、厚實的，顏色呈現為灰色狀態。

如果杏鮑菇的傘蓋已經完全展開的話，證明這樣的杏鮑菇已經長好了，其內部的營養價值會因此而大大流失，還有就是在傘蓋的表面有很多黑點的話，這樣的杏鮑菇已經有了一定的保存時間，就不要對其進行購買了。

三、聞味道

在對蔬菜食材進行購買的時候，聞一聞是我們很多人都在使用的挑選方法，杏鮑菇也不例外，新鮮的杏鮑菇呢，聞起來有一股淡淡的杏仁香味，如果聞起來有酸味或者是有一定的臭味的話，這樣的杏鮑菇就不要購買了。

四、看根部

在對杏鮑菇進行購買的時候，觀看其根部也是非常重要的，優質的杏鮑菇呢，其根部是特別厚實的，而且用手一捏的話，會有一定的水分擠出，其顏色呈現為乳白色富有光滑度，用手擠壓特別的有彈性哦。

五、摸一摸

用以上4種方法對杏鮑菇進行挑選以後我們還要用手去摸一摸杏鮑菇的表面，優質的杏鮑菇摸起來是特別滑的，而且有濕潤的感覺，這樣的杏鮑菇就是富含水分的，這種杏鮑菇肉質肥厚，吃起來脆嫩鮮美。

最後要告訴大家的是，在面對超市中那些打折的杏鮑菇，千萬不要對其進行購買，這樣的杏鮑菇大多數都是不好了的，如果已經出現霉變的杏鮑菇，最好不要去進行食用，這樣的杏鮑菇在其內部，會產生一定的有毒成分，食用了會對人體造成很大危害。

總結：以上這些挑選杏鮑菇的方法呢，都是我多年購買杏鮑菇所積累下來的經驗，用以上這幾種方法對杏鮑菇進行購買的話，買回家的杏鮑菇一定會是最好的，如果你已經掌握這幾種挑選知識的話，趕緊去試一試吧。